Edutikon - blogosfera: Kucharz

2.5 Stosowanie receptur gastronomicznych






Wyślij pocztą e-mailWrzuć na blogaUdostępnij w XUdostępnij w usłudze FacebookUdostępnij w serwisie Pinterest
Strona główna
Subskrybuj: Komentarze (Atom)

Projekt i realizacja: Szymon Konkol

Moje zdjęcie
Szymon Konkol
Wyświetl mój pełny profil

Zawód - kucharz

Szukaj w zasobach

Dostępne moduły

  • 1.1 Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
  • 1.2 Instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych
  • 1.3 Materiały konstrukcyjne urządzeń i sprzętu gastronomicznego
  • 1.4 Urządzenia do obróbki wstępnej surowców
  • 1.5 Urządzenia do obróbki cieplnej żywności
  • 1.6 Maszyny i urządzenia chłodnicze
  • 1.7 Maszyny do sporządzania napojów. Sprzęt pomocniczy i uzupełniający
  • 1.8 Maszyny i rządzenia do mycia sprzętu i utrzymania czystości
  • 2.1 Podstawy racjonalnego żywienia
  • 2.2 Zasady racjonalnego żywienia podczas planowania posiłków
  • 2.3 Zmiany zachodzące w żywności podczas przechowywania i obróbki wstępnej
  • 2.4 Metody utrwalania żywności
  • 2.5 Stosowanie receptur gastronomicznych
  • 2.6 Metody i techniki sporządzania potraw i napojów
  • 2.7 Zmiany zachodzące w żywności podczas sporządzania potraw i napojów
  • 2.8 Dobór urządzeń i sprzętu do wykonania usług gastronomicznych
  • 3.1 Systemy zapewniania jakości i bezpieczeństwa z...
  • 3.2 Zasady planowania produkcji potraw i napojów
  • 3.3 Planowanie produkcji potraw i napojów
  • 3.4 Obliczanie niepotrzebowania na surowce oraz sy...
  • 3.5 Kontrola procesu produkcji potraw i napojów
  • 3.6 Utylizacja i gospodarka odpadami produkcyjnymi...
  • 4.1 Charakterystyka usług gastronomicznych i ich planowanie
  • 4.2 Przygotowanie ofert usług gastronomicznych
  • 4.3 Planowanie działa związanych z promocją usług ...
  • 4.4 Kalkulacja kosztów usług gastronomicznych i ic...
  • 4.5 Metody i techniki obsługi w zależności od rodz...
  • 4.6 Przygotowanie sali konsumenckiej
  • 4.7 Zastawa i bielizna stołowa
  • 4.8 Dobór urządzeń i sprzętu do wykonania usług ga...

Prezentacje wideo


  1. Maszyny i urządzenia do mycia naczyń i sprzętu ora...
  2. Urządzenia do sporządzania i ekspedycji napojów. S...
  3. Maszyny i urządzenia do chłodzenia i magazynowania...
  4. Urządzenia do obróbki cieplnej żywności
  5. Urządzenia do obróbki wstępnej surowców
  6. Materiały konstrukcyjne stosowane w urządzeniach i...
  7. Instalacje techniczne w zakładzie gastronomicznym
  8. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego, wypos...



Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *

EDUTIKON - blogosfera. Projekt i realizacja: Szymon Konkol. Motyw Prosty. Autor obrazów motywu: kcline. Obsługiwane przez usługę Blogger.